カテゴリー: 西紀デイサービスセンター

西紀デイサービスセンターでは寒い中、越しいただくご利用者に少しでも暖かく過ごして頂けるよう廊下の暖房器具を増やしたりひざ掛けをご利用していただいたりしています。

 

 

寒い中の換気は申し訳ない気持ちでいっぱいなのですが、コロナの感染防止対策ですのお許しください。

 

 

そんな中、新しく手作業のような動きをする卓上ゲームをご利用者に作っていただきました。

 

とても几帳面にカゴに糸を通して作っていらっしゃいました。元々、モノづくりをされていたようでとても綺麗に仕上げてくださいました。どんなゲームかというと籠の中にペットボトルの蓋を入れ、それを割りばしで挟んで外に出すという簡単なものです。

 

 

このゲーム、糸が通してあることで、つかんでも、外へ出しにくく難しくなっています。やり辛い方は、もう一人に受け役をしていただいたり籠の中に底上げをして取りやすくしたり工夫をして挑戦していただきました。

普段、塗り絵や手作業などを好まれない方にも挑戦していただけたので、今後もこのようなゲームをご利用者と一緒に作っていきたいです。

 

皆さん、だんだん集中していかれている感じが見ていてよく分かりますね。

 

 

１月の手作りおやつは、元古介護職員が考案しました。西紀デイサービスセンターでは月ごとに担当があり誕生日カードの担当、おやつのレシピ担当、行事担当などがいます。

 

 

勤務時間の関係もあり全ての職員が担当を行っているわけではなく入職してから徐々に担当デビューしていく形です。元古介護職員は今回がおやつのレシピを担当するのが初めてでした。

 

最初は、おやつのレシピを一つ考えるのかと思っていたそうですが、月～金までの５日分作るのだと副所長に教えていただき気づいたと話していました。

 

 

まず、最初は、ガトーショコラでした。ご利用者にどのようなお菓子が好みか尋ねチョコレート好きの方が多いから、このお菓子を選んだそうです。

 

次に、どら焼きですが、アレンジを加えてパンケーキのような仕上がりとなりました。

ご利用者も生クリームと餡子の入ったどら焼きに喜んでいただきました。

次にロールケーキです。元古介護職員のレシピを元に宮本介護職員が一生懸命作っておりました。生クリームをぐるっと巻きすで巻くのが難しかったそうです。

元調理師さんにも美味しいと喜んでいただきました。

笑顔良しのご利用者もいつものようにポーズをとって写真撮影に応じて下さいました。

その他にも、フレンチトースト、ぜんざいの日がありました。おやつ週間が終了すると、ご利用者は「今日は無いん？」と残念そうにされます。それだけ楽しみにしていただけて嬉しい限りです。

来月は中野介護福祉士がおやつのレシピ担当です。お楽しみに。

西紀デイサービスセンターのお食事は管理栄養士が作っております。西紀デイサービスセンターのお食事について広報誌でもコーナーを設け「管理栄養士通信・別所kitchen」と題して毎月ご紹介しているのですが

 

 

広報誌では写真も小さく、文字数にも限りがありますのでブログでご紹介したいと思います。改めまして、西紀デイサービスセンターの厨房でお昼食を作っている別所管理栄養士をご紹介すると、とっても優しそうで物腰の柔らかい方です。

 

 

そして、メニューや食材、料理の工程、衛生面などを管理栄養士ならではの知識と長年の経験を元に色んな観点からじっくり考えて取り組んでくれています。介護職員、看護師などからの信頼も厚いです。

 

 

 

では、「お腹も心も満たされる料理を目指して」とされている、お昼食メニューをご紹介したいと思います。デイサービスでは三が日をお休みさせていただくのでお正月料理をお出しする機会が無いのですが１２月３０日（金）の最終の営業日に年越しそばと共に、お正月を意識した器で提供させていただきました。

 

 

幕ノ内風メニュー：赤飯・小松菜と厚揚げの煮物・鯖の塩焼き・香の物・白花豆・かぼちゃの煮物・だし巻き卵・年越しそば・フルーツです。ご利用者の反応は器をご覧になった瞬間、歓声があがったそうです。

 

次にご紹介するメニューは、ご飯・大根の煮物・天婦羅（抹茶塩添え）・フルーツ・澄まし汁でした。天婦羅に添えてある抹茶塩が料亭のおもてなしの様でとても良かったのですが、塩もカリュウム食塩を使用しており塩分を摂りすぎないようにと工夫がされておりました。

 

 

さらに、天婦羅を食べ終えてお皿を見ると半紙で鶴が折られておりました。食べ終えた後でも楽しめる工夫でした。まさに、この日も目でも楽しむ料理でした。

また、毎年、冬至が近づくと地域の方から、「柚子湯にお使いください」と柚子をいただくのですが、そんなイレギュラーな頂き物もアイデアでさらっと使いこなす別所管理栄養士です。冬至メニューに柚子の風味を加えました。ご飯・焼き肉風野菜炒め・南瓜の煮物・柚子風味のなます和え・お味噌汁でした。

 

クリスマスメニューは、ご飯、照り焼きチキン・里芋の煮物・ケーキ・澄まし汁でした。ケーキでカロリーが高くなることから、フライドチキンにせずに照り焼きチキンにしてりました。照り焼きチキンにするとフライドチキンよりも、柔らかく食べ易いようでした。

 

また、魚料理も様々なアレンジがされており鮭は、「鮭のクリーム煮」として登場しており、鮭をカリッとさせる為に事前に揚げてから煮込んでいます。こちらは、冬季限定メニューです。

鱈は柔らかく提供する為に「鱈キノコあんかけ」で煮魚にしております。こちらも、調理後冷めにくく冬にピッタリなメニューです。

次は「赤魚の煮つけ」なのですがコクを出すために揚げてから煮込んでおります。付け合わせのブロッコリーサラダもゆで卵のマヨネーズ和えがトッピングされており美味しかったと好評でした。

「いっつも、美味しいで、ありがとう」

「赤魚に味が染みこんでるな～見るからに美味しそうや」

「魚がほろほろっとして旨い！」

「食事の時が最高‼」

などと、ご利用者が感想をおっしゃられているのをこっそり、厨房から聞いている別所管理栄養士す。嬉しいお声が聞こると「もっと頑張ろう！」と励みになります。とのことです。

 

２月の節分メニューもお楽しみに。

 

西紀デイサービスセンターでは12/19～23までの期間、クリスマス会を開催いたしました。そして、毎年恒例の日替わりサンタがやって来ました。

 

初日は、恥ずかしがり屋の小柄なサンタクロースが篠山市内からやって来てくれました。恥ずかしそうにサンタクロースが「メリークリスマス！」と登場すると、ご利用者は「宮本さんやないんか？可愛いなぁ～」と喜んでいらっしゃいました。

そして、翌日は、ベトナムからサンタクロースが来てくれました。ご利用者が「サンタさーん」と呼ぶと元気いっぱい煙突から登場してくれました。

 

職員の宮本介護士が作ったクリスマスカードをご利用者にプレゼントしてくれました。

最終日は「今日もクリスマスなので例のあの人が来てくれました」とお伝えすると昔から来てくださっているご利用者が「最終日は、面白い事してやろから頼金さんやろ？」とすっかりネタがばれておりました。

 

一応、「サンタさーん」とお呼びいただくと、昨日までとは違ったやくざ風のサンタクロースが登場しました。

やくざ風というので怖いサンタクロースかと思ったら「プレゼント持ってきたで～」ととっても優しいサンタクロースでした。

 

その様子を見ていた、昔からのご利用者が「やっぱり頼金さんやった面白い事してくれてやから楽しいわ」と喜んでいただきました。