調理担当者試食会「栄養、彩り、味つけ、食べやすさを考え調理しています」

３月６日　紀洋会介護事業所　篠山東デイ、西紀デイ、今田デイ、百寿の郷、和楽の郷、三田、けやきの郷、柏原の郷の調理担当者、介護事業部調理担当、咲楽荘管理栄養士が集まり、各事業所で調理した昼食の試食会を開催しました。

紀洋会の介護事業所では調理担当者や職員が献立づくりから買い物、調理までおこないご利用者に手作りの食事を食べて頂いています。

試食会では、それぞれ栄養、彩り、食べやすさを考え調理されたものばかりでした。

 

調理担当者は「少しでも温かく食べて頂けるようにと汁物は最後に・・」「とろみをつけて冷めにくく」「食物繊維が多い食材をつかって」「だしを効かせて薄味で・・」「食べ物で季節を感じていただけるように」「見た目にも明るく感じる彩りで」「ご利用者のリクエストに応えて」とそれぞれ工夫をこらして調理に取り組んでいます。

 

食べることは豊かに生きること！！　これからもご利用者が楽しみにして頂けるような食事作りにみんなで取り組んでいきます。